[玉米期货知识介绍] 玉米的质量
我國玉米國家级质量标准有三个,分别是最基础的玉米國标、饲料用玉米國标以及工业用玉米國标。这三个标准既相互联系又各有特点。玉米國标是大宗玉米的通用标准,广泛适用于商品玉米的收购、贮存、运输、加工以及销售
。而饲料用玉米标准和工业用玉米标准针对性更强,在玉米國标的基础上,又有一些变化和调整。这三个标准共同点是以水份、杂质、不完善粒、生霉粒等作为衡量玉米品质的主要指标；其不同点在于饲料用玉米除保留容重等主要指标外,还增加了粗蛋白质这一技术指标,而工业用玉米则舍弃了容重这一指标项,代之以淀粉指标来进行定等。
总体看,容重、杂质、水分、不完善粒以及生霉粒指标是衡量玉米质量最基本也是最重要的指标,具有广泛代表性和权威性。
我國不同产地玉米在质量上存在以下差异：
(1)容重
在正常年景,东北内蒙玉米的容重最高,通辽和赤峰玉米的质量基本在二等以上,一等占到90%；吉林玉米70%以上为二等；黑龙江玉米质量一般,60%-70%能达到三等；辽宁玉米50%能达到二等,80%能够达到三等。但玉米容重受年景影响较大,比如2003年由于天气原因,导致玉米水分较大,容重减少,吉林省的二等玉米只占总产量的50%左右,黑龙江玉米大部分都为等外。
在正常年景,华北山东和河北的玉米基本都在二等以上,尤以山西北部、河北邢台以北地区的玉米质量为好。
(2)水分
在正常年景,东北地区玉米收获时水分在28%-30%,年景不好时最高达到35%-40%。内蒙玉米的水分稍低,一般在24%左右,有时会达到27%-28%。
东北地区由于冬季天气寒冷,自然晾干玉米的比例较小,除内蒙通辽和辽宁西南以外,大部分是烘干玉米。烘干主要采用两種方式,一是直接烘干至14.5%左右,在存放过程中,水贩N鸾ド⑹е�14%以下；二是先晾干至水分20%左右,然后再烘干。东北地区春节前上市的玉米主要采用第一種方式,由于一次降水幅度过大,容易造成玉米籽粒发瘪和容重偏低。而春节后上市的玉米主要采用第二種方式,事先自然晾干时间较长,因此籽粒饱满,容重普遍较高。在一般情况下,粮库将水贩N唤档�14.5%,因此在10、11、12三个月,东北玉米很难达到14%的水分,到第二年4、5月份经过几个月的自然失水后,才能达到14%的标准。从产区到销区的运输过程中,水分有时还可能进一步下降。但作为國储粮收购的玉米,烘干后水分基本上在14%以下,最多不超过14.5%。也有的粮库根据买方的要求来确定烘干效果,水贩N副暧晒郝蛘咦远�,一般自13%-15%不等。
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